很多人分不清雞精和味精，有時甚至用味精代替雞精。今天，調味品制造商小編將帶你去看看它們的區別：
雞精主要由谷氨酸鈉、味核苷酸二二鈉、食用鹽、雞肉、雞骨粉或濃縮提取物制成，可選擇性添加香精、成型劑、混合、顆粒、干燥復合調味料。味精和雞精中的味核苷酸具有鮮味乘坐的效果，具有很強的新鮮效果。雞精是味精的替代品，所以雞精的味道不能與味精的作用分開，以便更好地發揮作用，味道更高。
味精是一種粉末或晶狀調味品，由小麥、大豆等蛋白質含量較高的原料水解或淀粉加工而成。其主要成分是谷氨酸鈉，還含有少量鹽、水、脂肪、糖、鐵、磷等物質。
現在調味批發廠家分享使用雞精的要點:
1、醋菜不能放雞精。
酸味明顯，加醋多的菜不能加雞精。因為雞精在酸性環境中不易溶解，酸度越大，溶解度越低，鮮味效果越差。因此，雞精不能放在醋卷心菜、糖醋里脊等酸性菜肴中。
二、拌涼菜不宜放雞精。
因為雞精可以在80-100攝氏度的溫度下充分發揮新鮮度的作用。冷菜的溫度太低，雞精很難發揮作用，甚至直接附著在原料上，無味令人失去食欲。
三、炒肉菜不加雞精。
肉中已經含有谷氨酸，與菜肴中的鹽相遇加熱后，會產生雞精的主要成分谷氨酸鈉。除了肉，沒有必要添加雞精，如雞蛋、蘑菇、水竹、海鮮等。
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